Hemmagjord mandelmassa – smartaste sättet att göra den

Hemmagjord mandelmassa, hur gör man det egentligen? Jag har testat några olika recept som jag hittat på nätet (plus det min mormor rekommenderade för några år sen, sorry mormor, ditt recept vann inte…).

Varför ska man göra egen mandelmassa?

Om vi börjar i rätt ände, alltså, varför ända in i Helsingborgs hamn ska man göra egen mandelmassa? Det finns några argument för och här kommer fyra av dem.

1. Mandelmassa som säljs i slumpvis utvalda matbutiker är kass.

2. Om man väl hittar bra mandelmassa, till exempel den från Valdengården, så är förpackningen alldeles för stor. Jag köpte 1 kilo mandelmassa från Valdengården förra året och trots att jag är en semmelnörd av stora mått har jag ändå kvar halva förpackningen (tack gode gud har den inte blivit dålig).

3. Det här är inget viktigt argument, men ändock ett argument. Det är lätt att göra egen mandelmassa och man känner sig väldigt duktig också.

Tankar om recept på mandelmassa

Mandelmassa är en massa som består av mandel och socker som har sammanfogats, lustigt nog innehåller väldigt många recept på nätet en hel del annat. Äggvita är vanligt, med argumentet att det ska binda ihop. Det behövs inget bindemedel i mandelmassa! Om du kört mandel och socker i matberedaren tillräckligt länge blir det så kladdigt att det håller ihop ändå, plus att även äggallergiker kan äta mandelmassan. Sen har vissa recept lite bittermandel i och det kan vara bra, men samtidigt onödigt med en ingrediens till.

Förutom äggvita, så finns det en annan vattendelare i recept-på-mandelmassa-Sverige; ska man lägga mandeln i blöt eller inte. Efter att ha provat båda tycker jag att man ska låta mandeln ligga i blöt. Min uppfattning är att mandelmassan blir mycket fastare med blötlagd mandel, troligen beror det på den tillsatta vätskan.

Sist men inte minst ska man bestämma om mandeln ska skalas eller inte. Jag förespråkar att du ska köra med skalet på, men det är en personlig preferens.

Mitt recept på mandelmassa

100 gram mandel som legat i blöt minst 10 timmar
100 gram strösocker

Så gör du mandelmassa

1. Lägg mandel i blöt, minst 10 timmar.

2. Ta fram matberedaren.

3. Häll i blötlagd mandel och socker, kör i matberedaren tills du är nöjd med konsistensen.

4. Använd din mandelmassa i en perfekt semla!

Alla Hjärtans Dag-tips: Hemmagjorda geléhjärtan

Hur överraskar man någon på Alla Hjärtans Dag? Hemmagjorda geléhjärtan är ett bra sätt och det är inte speciellt svårt heller. Se hur jag gör i videon och receptet hittar du nedan.

Ingredienser geléhjärtan

10 gelatinblad (finns även vegetariska)
100 gram hallonpuré (pressa cirka 200 gram hallon igenom en sil så du får bort alla kärnor)
2,5 deciliter strösocker
1 deciliter vatten
0,5 deciliter vit sirap (den där genomskinliga)
1 tesked citronsyra
Strösocker till ”garnering”
Rapsolja

1 form att gjuta dina geléhjärtan i (jag använder isform från IKEA)

Så gör du geléhjärtan

1. Förbered hallonpuré och lägg gelatinblad i kallt vatten.

2. Pensla formen med rapsolja, både botten och kanterna.

3. Koka upp vatten och strösocker, tillsätt vit sirap och låt det koka tills det blivit 150 grader.

4. Häll i hallonpurén och vispa runt, låt det koka till 125 grader.

5. Ta grytan från spisen och vispa i gelatinbladen (som du tagit upp från vattnet) och citronsyra, låt det sen svalna till 55-60 grader.

6. Häll i ”hallonsoppan” i formen, låt det svalna ordentligt i kyl eller i rumstemperatur.

7. Ta loss dina hjärtan och rulla i strösocker när hjärtan är tillräckligt fasta.

Från början kommer receptet från Mia Öhrn.

Smartaste lösningen hittills på matsvinnet

Hatar du också allt matsvinn som tyvärr finns överallt? För egen del kan vi slänga mindre av det vi köper hem, men den stora boven är allt som affärerna slänger, men också sånt som aldrig når butikerna på grund av att grönsakerna ser missbildade ut. Franska matkedjan Intermarché har testat en väldigt annorlunda approach till det, se videon (som jag tror är hyfsat ny), så förstår du. Istället för att smyga med att det är sneda morötter och missbildade apelsiner gjorde man det supertydligt att det var just sånt som ”ingen vill ha”. Hur gick det då? De sålde slut på allting! Alla tjänade på det, konsumenter fick billigare grönsaker och frukt, producenterna fick bättre avkastning även på ”fula” produkter och butikerna tjänade så klart mer pengar.

När får vi se något liknande i Sverige undrar jag, för det kan inte vara så himla svårt!

Skulle du kunna tänka dig att köpa ”fula” grönsaker och frukt om det var billigare?

Tomatsås som är riktigt smart

Tomatsås, det är nog en av ”rätterna” som det finns flest recept på och jag har ett recept som jag tycker är riktigt smart. Hur definierar jag en smart tomatsås då? Jo, den är smart baserat på råvarorna och hur du gör den. I vårt kalla land är det väldigt svårt att få tag på bra färska tomater, lösningen är istället tomater på konserv. Ett tips är att du tar de bästa du kan hitta, kvalitetsmässigt är det stor skillnad på den billigaste burken och den bästa, men i kronor är det nästan försumbart.

Hur jag gör ser du i videon här uppe och själva receptet hittar du i mitt inlägg Supergod och enkel tomatsås – så gör du.

Om du är ännu smartare gör du en riktigt stor sats och fryser in det i lagom portioner, då är det bara att ta fram när du ska göra någon god gryta, lasagne, pizza eller för den delen en vanlig varm smörgås.

Helgtips (eller till Mello) – så gör du jättegoda karamellpopcorn

Jag måste erkänna en sak. Jag tittar på Melodifestivalen (eller Mello som kidsen säger) och det är inget jag är stolt över, men nu har jag sagt det.

Det är inte på grund av musiken jag kollar på tv-programmet, det är mer att det är en kul social grej när man är ett par stycken som dricker och äter lite snacks samtidigt som man snackar (mest bashning) om de olika bidragen. Några goda, men också väldigt enkla snacks man kan göra är karamellpopcorn och med mitt enkla recept tar det dig bara en kvart ungefär.

Ingredienser karamellpopcorn

1 liter popcorn

20 gram smör
50 gram socker
Lite salt

Instruktioner karamellpopcorn

1. Poppa popcorn (icke micro-poppade är godast om du frågar mig, men jag dömer ingen).

2. Smält smör och socker i en stekpanna, ha i en matsked av din pepparkakskrydda. Låt det koka ihop till en karamellaktig röra.

3. Vänd ner popcorn i din stekpanna och se till att det fördelas jämnt över alla popcornen.

4. Låt dina popcorna torka och svalna på bakplåtspapper, lägg sedan i en burk eller börja ät direkt!

Några andra snackstips kan du se i min video som jag gjorde till Super Bowl förra helgen, men självklart funkar dessa snacks lika bra när du kollar på Melodifestivalen.

Vad brukar du äta och dricka när du tittar på Mello/Melodifestivalen?

Smartaste sättet att skala vitlök

Jag hade lite kul framför kameran häromveckan och gjorde ett klipp om hur man skalar vitlök på ett smart sätt. Överraskande nog har supermånga tittat på klippet (kan bero på att Lajkat och Omtalat plockat upp det), kul!

Jag gillar att testa kitchen hacks hemma, alla funkar inte så bra som man kan tro och jag kommer testa det mer framöver tror jag. Vad skulle vilja att jag testar och lagar på min YouTube-kanal?

Nya Ben & Jerry’s Cinnamon Bun – så smakar den

ben-jerrys-cinnamon-bun

Nästa vecka släpps Ben & Jerry’s Cinnamon Bun i Sverige, en smak som enligt glassjätten varit hett efterfrågad av deras svenska fans (för Ben & Jerry’s har inte kunder, de har fans, precis som AIK och Lill-Babs. Typ). Som den matvärldens Sverker Olofsson (men utan norrländsk bisterhet) jag är har jag självklart provat den så du vet om den är något att ha eller inte. Fortsätt läsa ”Nya Ben & Jerry’s Cinnamon Bun – så smakar den”

Så gör du chips i mikrovågsugnen – det går jättesnabbt

Jag har sett det på flera håll, folk som gjort chips i mikrovågsugnen, alltså helt utan fritering. Funkar det verkligen? Jag var skeptisk, men efter att ha provat är jag nu lyrisk. Borta är de där stora familjepåsarna med chips, nu kan man göra 1-2 nävar när suget kommer istället.

Vilka chipssmaker är dina favoriter?