Reuben Sandwich – den mest överarbetade mackan jag gjort

Min utforskning av sous vide fortsätter och just nu provar jag att göra den hajpade Reuben Sandwich med hjälp av min cirkulator. En Reuben Sandwich verkar inte vara något supergenomarbetat, det är ju bara lite bröd, surkål, Russian dressing, ost och corned beef. Det sistnämnda är något som tar väldigt mycket tid!

Jonas Crambys nya bok om mackor

En av mina stora inspirationskällor, Jonas Cramby, har precis släppt en ny bok och den här gången handlar det om mackor. Boken heter kort och gott just Mackor och den innehåller allt annat än ostmackor på Skogaholmslimpa, istället är det mycket fokus på USA, Sydamerika och Sydostasien med klassiker som Reuben Sandwich, olika Banh Mi […]